烹飪系簡介
烹飪技術系成立于1980年，是全省較早開設烹飪職業(yè)教育的系部之一�，F設有中式烹調、中西面點與西點裱花、西餐與廚政管理、西點加工技術和烹飪技術等5個專業(yè)，培養(yǎng)中級、高級和技師三個層次的技術人才。建有設施完備的中西面點實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、糖藝實訓室等21個實驗實訓教室，以及烹飪多媒體教室，計算機機房等教學實踐場所，擁有各類專業(yè)藏書3.2萬冊。
系部把握烹飪專業(yè)發(fā)展方向，緊貼社會經濟發(fā)展需求，立足山東、面向全國，重點服務魯東區(qū)域餐飲行業(yè)，著力培養(yǎng)綜合素質高、就創(chuàng)業(yè)能力強、一專多能，具備社會責任感、開拓創(chuàng)新、實踐能力的應用型技術人才。堅持教學與科研、創(chuàng)作協(xié)調發(fā)展，不斷強化學科內涵建設，著力提升專業(yè)建設水平，積極拓展新興學科專業(yè)，努力形成學科實力雄厚、專業(yè)特色鮮明的辦學格局，力爭把烹飪專業(yè)辦成國內同類技工院校前列的高水平教學研究型專業(yè)，成為山東烹飪人才培養(yǎng)基地。
烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)
烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)于2004年和2008年被評為省級重點專業(yè)和省級品牌專業(yè)。2011年依托烹飪專業(yè)教育資源，成立了煙臺市魯菜研究所、山東省技師工作站等產學研一體化平臺，并被確定為“中國魯菜學府”、“中國魯菜研發(fā)基地”、“中國魯菜文化與產業(yè)標準化推廣應用標準創(chuàng)新平臺”、“山東省旅游飯店業(yè)魯菜研發(fā)推廣示范基地”，是國內傳承和弘揚魯菜文化、培育一流烹飪專業(yè)人才的重要基地。
課程設置
1、專業(yè)基礎課(9門)：餐飲成本核算，烹飪英語，烹飪工藝美術，餐飲安全與控制，中國名菜制作，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，食療與藥膳，烹飪化學，刀工、勺工實訓。
2、專業(yè)核心課(8門)：烹飪原料選擇與加工，冷菜拼擺與食品雕刻，烹調技術，魯菜制作，烹飪營養(yǎng)知識，菜點創(chuàng)新與宴席設計，營養(yǎng)配餐制作，現代餐飲管理。
3、專業(yè)拓展(選修)課(5門)：中式面點，西式烹調，食品營銷，酒店管理，面塑。
校企共育
烹飪技術系實施“校企共育、三級實習”為特點的立體化人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)建校企合作長效機制。不斷拓展校企合作范圍，與北京人民大會堂、北京石化、濟南舜和、釣魚臺國賓館、上海蘇浙滙、碧海飯店、中心大酒店、百納餐飲公司、東山賓館、東方海天大酒店、金海灣大酒店、東海賓館等國內知名單位企業(yè)建立緊密的校企合作關系，畢業(yè)生質量得到社會高度認可，多年來，畢業(yè)生就業(yè)率均達100%。
精彩瞬間
教學名師
鄧介強：烹飪專業(yè)帶頭人，國務院政府特殊津貼專家，全國技工院校優(yōu)秀教師
滕家華：教育碩士、教授、齊魯首席技師
王元海：教授、齊魯首席技師、山東省技術能手
包淑圣：煙臺市魯菜研究所副所長、中式烹調高級技師、山東省技術能手
蓋玉彬：烹調工藝與營養(yǎng)教研室主任、煙臺市首席技師、煙臺市烹飪名廚、煙臺市十大魯菜大師
專業(yè)報考指南
招生專業(yè)
烹調工藝與營養(yǎng)
單獨招生人數
120人(含退役軍人30人)
綜合評價招生人數
60人
單招報名時間 5月21日至5月24日
單招考試時間 6月1日
單招考試形式
網上測試
招生代碼：高中或同等學歷起點單獨招生和綜合評價招生招生代碼14707，初中起點五年一貫制招生代碼 577
學費標準：5000/年
聯(lián)系我們
校區(qū)地址：煙臺市萊山區(qū)火炬大道3966號(乘62路公交車至煙臺工貿技師學院站下車)
官方網址：http://www.ytgongmaojishi.com/
