學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí),練習(xí)刀工、勺工,學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷(xiāo)菜等;學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤(pán)飾技巧,魯川粵等代表菜學(xué)習(xí)鮑魚(yú)、海參、三文魚(yú)等高檔菜品制作,培訓(xùn)幫海鮮原料知識(shí)及制作工藝,各種酒店招牌菜學(xué)習(xí)菜品成本核算,宴席制作與廚房管理,開(kāi)店籌備及運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)等