課程內容：
鍋香辣醬秘方和制作技術：
香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬，制作好后，７天內使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，７天都不使用，其品質和香味將失效，做出的干鍋味道將變味，所以，香辣醬料存放時間和運輸時間不能超過７天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳。)
干鍋辣油秘方和制作技術：
干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。
干鍋鹵料包秘方和制作技術：
干鍋鹵料包是加工干鍋產品不可缺少的材料，其配料達二十多種。
干鍋的炒制方法和技術：
當你會以上3大核心技術和配方后，可以自己制作N種干鍋產品和干鍋味型，炒制的過程，就是產品組裝的過程；以上3大核心技術和秘方，是加工任何干鍋產品的核心配料，必須全部掌握。
蘇州頂正小吃培訓
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