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貴州特色烙鍋

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是水城烙鍋，其香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱號(hào)，烙鍋始于清代,至今有300多年歷史。傳說(shuō),平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西(今水城縣)彝族,當(dāng)?shù)鼐用駷樘颖軕?zhàn)爭(zhēng),逃進(jìn)深山,取來(lái)瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充饑。不料這竟成了一道美味沿襲下來(lái)。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋,可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們說(shuō):“一鍋容天下”。

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