豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國(guó)又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱(chēng)為
“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄,經(jīng)過(guò)特制的鹵水,文火慢鹵,堅(jiān)硬的豬蹄,松軟開(kāi)來(lái),既保證輕松的