過(guò)橋米線(xiàn)
過(guò)橋米線(xiàn)介紹
很久很久以前,在風(fēng)景如畫(huà)的大理國(guó),一位貧家秀才為了能安靜的讀書(shū),每天天不亮就到竹林中苦讀,他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過(guò)一座長(zhǎng)長(zhǎng)地曲徑木橋,往往到了那里,飯就涼了。當(dāng)她看見(jiàn)丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕,凍的直抖,還要咽下冰涼的飯菜時(shí),心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個(gè)好辦法,她每天用雞湯將米線(xiàn)煮透,盛在瓷碗里,再澆上一層油汁。這樣米線(xiàn)在油的保溫下,就不會(huì)涼得太快了,而且米線(xiàn)吸收了雞肉汁的鮮香,別有一番美味!每當(dāng)妻子看著秀才吃著熟熟的米線(xiàn),就會(huì)開(kāi)心的微笑;而秀才品味到妻子的良苦用心,便更加發(fā)奮讀書(shū)了。終于秀才考中了。他滿(mǎn)懷欣喜和感激的心回到家鄉(xiāng),想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時(shí),竟得知妻子因操勞過(guò)度已經(jīng)死去了......
培訓(xùn)內(nèi)容
★重慶麻辣味
★成都香辣味
★三峽豆豉味
★萬(wàn)州泡椒味
★山城酸菜味
★巫山魚(yú)香味
★番茄味 ★雞湯味
★西式口味肉沫米線(xiàn)
★水煮肉片米線(xiàn)
★水煮魚(yú)片米線(xiàn)
★辣雞米線(xiàn)
★小排米線(xiàn)
★牛腩米線(xiàn)
★酸辣筍尖米線(xiàn)
★叉燒米線(xiàn)
★三鮮米線(xiàn)
★砂鍋米線(xiàn)
★老雞山菌米線(xiàn)
★米線(xiàn)套餐
★五香牛米線(xiàn)
★什錦米線(xiàn)
★香菇雞肉米線(xiàn)
★香菇雞片米線(xiàn)
★排骨米線(xiàn)
★骨湯四寶米線(xiàn)
★甜筍魚(yú)片米線(xiàn)
★翡翠蝦球米線(xiàn)等
培訓(xùn)課程
①米線(xiàn)的基本知識(shí),米線(xiàn)的選擇與存儲(chǔ)方法。
②雞肉鮮湯的熬制,紅油制作。
③水煮肉片、水煮魚(yú)片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
④各種配菜的選用及處理,老雞山菌湯的制作。
⑤雞塊米線(xiàn)、牛肉米線(xiàn)、三鮮米線(xiàn)、老雞山菌米線(xiàn)等十幾個(gè)品種的制作流程。
⑥涼拌菜制作方法。